Cocina de Las Baleares

Descripción y resumen de Cocina de Las Baleares

Cocina de Las Baleares es un libro consecuencia de la publicación reciente de otros dos, Llibre de Cuina Mallorquina y LLibre de plats dolços mallorquins, que nacieron a su vez al amparo de un recetario de helados y pastelería Llibre de Gelats y Quemuyars, de Mateo Jaume

Este libro, Cocina de Baleares, por la traducción directa de las recetas de los dos primeros, con incorporaciones de otras importantes recetas.

Dado el carácter folklórico y práctico del tema, se han ampliado estos conocimientos gastronómicos con los relativos a los de las otras dos islas del archipiélago, Menorca e Ibiza, diversos entre sí y distintos también en muchas ocasiones a los de la Balear Mayor.

Esta es la primera vez que se publica un recetario conjunto entre las tres islas, con unas fórmulas que van desde las más humildes, a las sofisticadas, barrocas y refinadas recetas que tuvieron gran éxito en el siglo XVII y que se han recuperado para esta publicación.

La obra recoge más de 500 recetas, todas ellas interesantes.