Madrid gastronómico 1973

Madrid gastronómico 1973. La Cofradía de la Buena Mesa se fundó en Madrid en el año 1972. Formaban parte de ella un grupo de aficionados a la Gastronomía residentes en Madrid en su mayor parte. La Cofradía contaba también con correspondientes en diversas provincias españolas. La Cofradía nació para defender la causa de la Buena Mesa y, muy especialmente, para divulgar la cocina española y dar a conocer la calidad de los restaurantes de nuestro país. Por ello, desde el primer momento, se planteó la necesidad de preparar y editar una serie de Guías Gastronómicas sobre las diversas zonas y regiones españolas. Dichas Guías permitirían en su día elaborar y publicar la Guía Gastronómica Nacional. Esta es la dedicada a Madrid.